Matières premières

Nous employons les meilleures matières premières locales et issues de l'agriculture biologique:

• La semoule de blé dur blanc ou brun provient d’Aragon
• La farine d’épeautre complet provient de Navarre
• La farine de seigle complet provient aussi de Navarre
• Les algues spirulines proviennent de Galice
• Piment d’Espelette

 

Elaboration

Avec soin, nous créons et fabriquons nos pâtes biologiques en utilisant des méthodes traditionnelles.

• Les pâtes sont fabriquées avec des filières en bronze qui permettent d'obtenir une rugosité et une saveur exceptionnelle.
• Nos pâtes sont séchées de façon artisanale à basse température (à 40 degrés), ce qui permet de conserver les caractéristiques organoleptiques des matières premières.
• Nous utilisons de l’énergie renouvelable pour élaborer nos pâtes.

Différentes gammes de pâtes sèches sont produites chaque semaine. Fabrication locale, de manière artisanale et qui privilégie un circuit court, nous mettons à cœur d’élaborer des pâtes entièrement naturelles, sans ajouts de conservateurs, protéines ou autres agents